Casatiello sugna e pepe
500 gr di farina 0
100 gr di strutto
100 gr di ciccioli
30 gr di lievito di birra
20 gr di sale
un pizzico di pepe
2 uova
Fate sciogliere il lievito con un po' d'acqua tiepida e impastatelo con una parte della farina fino a formare un panetto. Dopo che ha lievitato per mezzora, aggiungere il resto della farina e le uova una alla volta, poi il sale, il pepe, i ciccioli e lo strutto. Lavorare energicamente e sistemare in un ruoto dai bordi alti, far lievitare 5 ore e infornare per 45 minuti in forno caldo a 180°.
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