Un altro classico della Pasquetta rivisitato: La Pizza di sasiccia e friarielli

Pizza di salsiccia e friarielli
Ricetta di Miriana, la rosa più bella

Me la mandi, che la pubblico?:)

un classico della Pasquetta: il casatiello sugna e pepe

Casatiello sugna e pepe
500 gr di farina 0
100 gr di strutto
100 gr di ciccioli
30 gr di lievito di birra
20 gr di sale
un pizzico di pepe
2 uova

Fate sciogliere il lievito con un po' d'acqua tiepida e impastatelo con una parte della farina fino a formare un panetto. Dopo che ha lievitato per mezzora, aggiungere il resto della farina e le uova una alla volta, poi il sale, il pepe, i ciccioli e lo strutto. Lavorare energicamente e sistemare in un ruoto dai bordi alti, far lievitare 5 ore e infornare per 45 minuti in forno caldo a 180°.

agnello arrosto con patate

Ingredienti
Agnello 1 Kg. circa
4 cucchiai di Olio extravergine d'oliva
1 bicchiere e mezzo di Vino bianco
Aglio 3 spicchi
Rosmarino 3 bei rametti
Sale, pepe

Tagliare a pezzi l'agnello, lavarlo e asciugarlo.
Mettere nella casseruola da forno l'aglio schiacciato, il rosmarino, l'olio, i pezzi d'agnello salati e pepati.
Scaldare bene il forno (200°) e mettere l'agnello a rosolare.
Bagnarlo con il vino quando avrà assunto un bel colore dorato. Dopo qualche minuto abbassare la temperatura del forno (160°) e durante la cottura, se necessita, aggiungete dell'altro vino.

auguri a modo mio

Buona Pasqua!

Procuratevi dei vasetti di vetro per yogurt, della tela colorata(conservate le stoffe e le carte con cui sono avvolti i mazzi di fiori), dei nastri o cordoncini, riempiteli con gli ovetti di cioccolata e chiudete con la tela tagliata in quadratini e il nastro. Questo post fa molto Art Attack;)

una processione di Pastiere

Pastiera Napoletana
Il mio povero forno nei giorni e nelle notti che precedono la Pasqua lavora a ritmo serrato, come testimonia quesa foto in cui sono ritratte le pastiere che finiranno presto sulle tavole dei nostri amici. La cosa più bella, quando ritorno a casa è seguire la scia di profumo che si spande per le scale del palazzo e che conduce sempre alla mia porta!!

sedetevi con calma e prendete nota:
Pasta frolla
600gr farina
200 gr zucchero
230 gr burro
3 tuorli
2 uova intere
buccia grattugiata di limone
un pizzico di sale

crema pasticcera
1 litro di latte
6 uova (3 tuorli e 3uova intere)
8 cucchiai di zucchero
8 di farina

1 kg di grano bollito
1/2 litro di latte
1 kg di ricotta
1 lt di crema
300 gr di zucchero
canditi scorzette di cedro e di arancia
aroma di fiori d'arancio
cannella
un bicchierino di rhum
succo di due arance

Far cuocere il grano in una pentola capiente con mezzo litro di latte, un pizzico di sale e 2 cucchiai di zucchero finchè non diventi una crema. In una terrina lavorare la ricotta con mezzo kg di zucchero, poi aggiungere la crema pasticcera, il rhum, il succo d'arancia e aromatizzare con la cannella e l'acqua di fiori d'arancio e i canditi. Quando è tutto amalgamato, versare il grano cotto e mescolare accuratamente. Stendere la pasta frolla e foderatene una teglia ampia con bordi bassi, foderata con carta forno, versare all'interno la crema. Con una parte della pasta frolla formare delle fettucce di due cm di larghezza e sistemarle sulla pastiera formando un reticolato regolare. Infornare a 200° per 45 minuti. Servire cosparsa di zucchero a velo.

fate un giro anche su www.pastiera.it

Ci sono Casatielli e Casatielli

LINA's Casatiello dolce con uvetta
1 kg e 1/2 di farina
12 uova
450 gr zucchero
400 gr burro
300 gr di criscito
3 cubetti di lievito
succo di 1 arancia
uva passa
cannella
vaniglia
limone grattugiato

La differenza rispetto a quello di mamma è che cresce solo due volte e qui c'è il criscito ...Cos'è il criscito? Dove si prende il criscito?
Non lo so!
Il criscito altro non è che il lievito madre, lo si può fare da soli (vedi qui) o comprarlo al panificio.

Impastare metà della farina con il criscito, per farlo "riprendere" scioglierlo con un po' di latte. Unire tutti gli altri ingredienti, il burro dev'essere fuso. Battere a lungo l'impasto(almeno una mezzora) e metterlo a lievitare una prima volta fino al raddoppio del volume, in un contenitore coperto da un telo di cotone, una volta trascorso questo tempo, metterlo a lievitare una seconda volta in ruoti dal bordo alto e infornarlo quando l'impasto sarà nuovamente cresciuto fino ad arrivare ai bordi del ruoto. Cuocere a 170° per 20 , 25 minuti.

Primizia di Casatiello dolce

Questa è una ricetta molto preziosa(grazie mamma!!!:) di un dolce pasquale che a casa mia si fa durante la notte del giovedì Santo, vista la lunga e paziente preparazione...Al mattino è un risveglio pieno di profumi antichi e sapori di festa...
ingredienti
500 gr farina
30gr di lievito di birra
200gr di zucchero
200gr di burro
5 uova
1 pizzico di sale
buccia d'arancia e limone grattugiate
50 gr di cedro
1 cucchiaino di rum
1 cucchiaino di cannella
qualche chiodo di garofano macinato
1 bicchiere di latte
Far sciogliere il lievito con il latte caldo in 100 gr di farina. Quando sarà raddoppiato di volume aggiungere 200 gr di farina, le uova e lo zucchero. Far lievitare ancora, dopo un'ora circa aggiungere la restante farina e il burro fuso. Far lievitare ancora una volta per un'ora e poi aggiungere gli aromi e il liquore, versare l'impasto così ottenuto in teglie dal bordo alto. Infornare nel forno già caldo a 16o°per 50 minuti.