chiamatemi maestra!

Il dolce che si nasconde sotto questo strato rosso spesso spesso è una caprese al limone, di cui ho già parlato ampiamente nel blog:) Non avevo mai tentato con la decorazione e i risultati non mi sono sembrati poi così negativi, anche se ho fatto tutto molto in fretta ed è stato un errore stendere quel velo di marmellata per attaccare il cappellino e la pergamena...
Va bè, magari ci riprovo alla prossima!

Marzapane
125g di mandorle spellate (non tostate) o di farina di mandorle
125g di zucchero a velo
un albume
qualche goccia di essenza di mandorle

Macinare le mandorle in modo che siano finissime. Se non saranno sufficientemente fini il marzapane non verra' mai liscio e tendera' a strapparsi.
Nel robot ,con il calore delle lame , le mandorle tendono a rilasciare il loro olio ed a diventare una pasta. Per evitare l'inconveniente metterle un'ora in freezer prima di tritarle e unire un cucchiaio di zucchero a velo nel robot mentre le si passa.
Versare quindi le mandorle tritate finissime o la farina di mandorle , l'albume , lo zucchero a velo e l'essenza di mandorle in una ciotola. Amalgamare e impastare tutto fino a formare un impasto liscio e compatto da lavorare col matterello.



la ricetta del marzapane è stata presa da
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=36464la.

Arcobaleno sotto le scale e paradiso nel temporale

Piove!Piove e ancora piove!
Per trasformare il temporale in un paradiso c'è voluto il Passito di Pantelleria:)

Torta Margherita al Passito di Pantelleria
Ingredienti:
180 gr di farina 00
170 gr di zucchero
3 uova
120 ml di olio di semi di arachidi
120 ml di passito
la buccia di un limone
1 bustina di lievito

Montare le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere la scorza grattugiata del limone. l'olio, il vino e la farina col lievito e un pizzico di sale. Infornare a 180°per 45 minuti.

una mimosa per caso

Torta mimosa

La settimana scorsa avevo chiesto a Barbara di concedermi "un giro" col suo portatorta, non potevo restituirglielo vuoto..così volevo preparare una torta al limone che si è trasformata in una sorta di mimosa...
La base è un pan di spagna non cresciuto abbastanza...che mi ha rovinato tutti i piani...

Per il pan di spagna
6uova
75 gr di farina
160gr di zucchero
la buccia di un limone

per la crema
3 tuorli
buccia di limone
vaniglia
500ml di latte
150 gr di zucchero
1 cucchiaio di farina
250 gr di ricotta

Sgusciare le uova e separare i tuorli dagli albumi. Montare questi ultimi a neve. In un recipiente montare a lungo i tuorli, lo zucchero e la buccia di limone fino a che non diventino una crema chiara e soffice. Unire prima la farina e poi gli albumi a neve con movimenti dal basso verso l'alto.
Imburrare e infarinare uno stampo e cuocere in forno a 180°per 40 minuti.

Preparare una crema: scaldare il latte in un pentolino, montare tuorli, zucchero, farina, buccia di limone e vaniglia; Quando il latte sta per bollire versarlo sulla crema, mettere sul fuoco e mescolare fino a che la crema si sarà addensata. Aggiungere la ricotta.

Bagnare il pan di spagna con un'emulsione di acqua e limoncello, versarvi sopra la crema, e sbriciolarvi tanti pezzetti di pan di spagna. Laciar riposare in frigo per un'ora.

'na laurea seria...

Questo ottobre è stato un mese di laureati... E questa è Daniela, laureata in psicologia clinica...
La reazione comune, dopo la proclamazione del voto, è stata: Ma mò ta vuò piglià na laurea seria???
Brava Daniè!
La torta, per fortuna non è un esperimento della festeggiata ma una produzione della Pasticceria Delizia, via Madonna delle Grazie 188, Santa Maria La Carità, Na; tel0818723189

Il re leone

Si nota molto che questo blog sta diventando monotematico? I soggetto preferiti sono sempre i dolci, chissà perchè!
Inauguriamo oggi una nuova sezione, quella dei suggerimenti per le decorazioni...
ovviamente mi farebbe molto piacere ricevere dei contributi, delle foto, dei suggerimenti...

Questa torta meravigliosa è stata realizzata sempre da zia Silvana...

un'apoptosi di felicità

Ieri, 25 ottobre 2007, si è laureato con il massimo dei voti e la lode:-) il laureando di qualche post fa...
Auguri e complimenti!!! Siamo tutti orgogliosi di te...

Per amore della scienza il neodottore ha dovuto sacrificare molte rane e così zia Silvana ha deciso di creare una millefoglie per festeggiare l'atteso evento che fosse anche un omaggio alle povere innocenti cadute.


E anche Ele ha voluto celebrare il festeggiato con questa bellissima e buonissima torta, sempre con il pensiero rivolto al sacrificio (non vano ;) delle rane.


Grazie ad Antonella per le foto!