Rose e sciure...

torta di rose all'uvetta e cannella, inserito originariamente da al lardo! al lardo!.

La ricetta è qui,
Stavolta ho guarnito con fiocchi di burro, zucchero di canna, uvetta e cannella.

Cornetto di salvataggio

Se a qualsiasi ora della notte siete colpiti da un desiderio irrefrenabile di cornetto caldo oppure dovete farvi perdonare da qualcuno, un bel modo è offrirgli la colazione...con mia madre ha funzionato ;)
Pasticceria Dolciaria Stabiese
Via Bonito Giuseppe 41
80053 Castellammare di Stabia(Na)
tel 0818718426

Finalmente una vera colazione!

Erano mesi che desideravo QUESTA brioche per colazione e non quei tristissimi cornetti congelati e burrosissimi...

Finalmente sono a casa :)

Bar Di Maio
Viale dei Pini, 4-6
80065
Sant'Agnello (Na)

PS: Cercare di svegliarsi e procurarsi le brioche prima delle dieci del mattino altrimenti si rischia di trovarsi di fronte un desolante bancone vuoto.

Focaccia dolce di patate

Quando mi metto ad impasticciare col lievito fresco di solito divido il panetto iniziale in due parti, uno per fare qualcosa di salato, e l'altro per qualcosa di dolce...e questa è la "sorella" della focaccia al rosmarino di qualche post fa...

350gr di farina manitoba
1 cubetto di lievito di birra
1 patata lessa
2 cucchiai di zucchero
80 gr di burro
1 pizzico di sale
2 uova intere

Versare a fontana sulla spianatoia 150 gr di farina per impastarla con il lievito di birra sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida. Lavorare fino a formare un panetto piuttosto compatto, lasciare riposare coperto con un canovaccio per circa 2 ore.
Quando sarà trascorso il tempo necessario, versare la parte restante di farina ed unirla alla pasta già lievitata lo zucchero ed il burro che avrete precedentemente fuso ed avrete lasciato raffreddare, infine unire le uova all’impasto.
Lasciare riposare l’impasto nella ciotola coprendolo per circa un’ora.
Portare infine il forno a 180 gradi ed infornare la focaccia su una teglia imburrata e spruzzarla con un po' di zucchero semolato. Lasciate cuocere per 30 minuti alla stessa temperatura.

oggi biscotti!

Consiglio banale:
Se vi avanza un po' di pasta frolla fatene dei biscotti semplici che sono ottimi da inzuppare nel latte o per le deliziose(vedi post precedenti) oppure degli occhi di bue con la marmellata che preferite...
Biscotti pasta frolla
Pasta frolla
600gr farina
200 gr zucchero
230 gr burro
3 tuorli
2 uova intere
buccia grattugiata di limone
un pizzico di sale
Occhio di bue alla marmellata di mandaranci

La colazione del rivoluzionario

Questo bel plumcake semplice semplice non l'ho fatto io...attendo di nuovo la ricetta perfezionata di Barbara:)
plumcake
Ricetta facile, facile!
Ingredienti in ordine di apparizione:
150gr di yogurt (di solito utilizzo quelli Muller perchè sono buoni e il vasetto contiene proprio la giusta dose!)
150gr di zucchero
1 bicchiere di olio di semi (consiglio di utilizzare il vasetto vuoto dello yougurt!)
3 uova (da incorporare una alla volta)
300gr di farina (meglio se setacciata e incorporata un pò alla volta))
scorza di limone grattuggiato
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

Mescolare ogni volta che si aggiunge un ingrediente.

Imburrare ed infarinare un teglia da plum-cake e versare il composto.

Temperatura forno: 180°
Tempo di cottura: 40/45 minuti circa (dipende un pò anche dal forno!).

i cuori di Milena

Goffri Goffri!Goffriamo!

Finalmente ho la ricetta perfetta per la realizzazione dei gaufres...me l'ha ceduta Milena che oggi pomeriggio li ha anche preparati per tutti:)

Gaufres/ Waffel/ Cialde
ingredienti
250 gr di farina
175 gr di burro
175 gr di zucchero
3 uova
un pizzico di sale
vanillina
una bustina di lievito per dolci
Lavorare a crema il burro e lo zucchero, poi aggiungere le uova e gli altri ingredienti, per ultimo il lievito. La consistenza dev'essere abbastanza solida.
Mescolare a lungo ed accuratamente. Ungere la piastra calda con in burro e versare l'impasto a cucchiaiate. Far cuocere un minuto e servire spolverizzate di zucchero a velo.

una crostata ad occhi chiusi

Questa crostata è semplicissima, ma al tempo stesso è speciale perchè l'ho fatta insieme alle mie amiche coinquiline non-vedenti che hanno preparato la pasta frolla e hanno avuto il coraggio di lamentarsi perchè ha lievitato troppo! è troppo alta! è poco cotta! Intanto è finita in un attimo!

Crostata alla marmellata di pesche
500 gr di farina
250 gr di zucchero
250 gr di burro
vaniglia
buccia di limone
una bustina di lievito
1 vasetto di marmellata(350gr)
Disporre la farina a fontana, al centro versarvi le uova, la vaniglia, la buccia di limone, il lievito
e il burro morbido tagliato a pezzetti. Impastare velocemente, formare una palla e lasciar riposare almeno mezzora in frigo. Trascorso questo tempo, stendere la pasta su una teglia imburrata e infarinata, stendere al suo interno la marmellata e ricoprire con tante strisce di impasto.

Le camille dello gnocchetto

Ieri girovagavo per la foodblogosfera e mi sono imbattuta in una nuova scoperta, ho deciso di provare perchè era da tanto che cercavo una ricetta per una bella tortina di carote, visti i miei consueti disastri alle prime sperimentazioni ero convinta che non misarebbe riuscita, invece devo ammettere che è davvero semplicissima, sofficissima etc etc...
Tortine di carota e mandorle
(Marierica style)
ingredienti
250 gr di farina00
200 gr di zucchero di canna
250 gr di carote
1oo gr di mandorle pelate
1 bustina di lievito
buccia grattuggiata di due limoni
vaniglia
sostituirei il bicchierino di olio di oliva con del burro

Lavare e pelare le carote, grattugiarle finemente, poi tritare le mandorle con una parte dello zucchero. Montare gli albumi a neve, a parte montare le uova con lo zucchero rimanente, aggiungere la farina, la buccia di limone, la vaniglia, le mandorle tritate, le carote grattugiate e infine il lievito. Aggiungere al composto gli albumi montati a neve con i soliti movimenti dal basso verso l'alto. Riempire col composto i pirottini e farli cuocere in forno già caldo a 180° per 25 minuti.
Ps è mancata la corrente durante la cottura ma la lievitazione non ne ha risentito;)

la torta di rose a domicilio

Per la realizzazione di questa torta ho avuto bisogno di una consulenza, che si è trasformata subito in un corso pratico di pasticceria, insomma non ho dovuto far nulla, solo prendermi i complimenti :)

ingredienti
300 gr di farina
3 tuorli
3 gusci di olio
1 cucchiaio di zucchero
150 gr di latte
1 cubetto di lievito
la scorza di un limone
sale
150 gr burro
zucchero
gocce di cioccolato
Tritare con un frullatore la scorza del limone con un po' di zucchero, poi sciogliere il lievito nel latte tiepido. Aggiungere nel mixer latte e olio, poi farina sale e tuorli. Formare una crema con il burro e lo zucchero. Mescolare l'impasto e poi lavorare velocemente. Stendere l'impasto su una spianatoia, spalmare con la crema di burro e zucchero e le gocce di cioccolato, arrotolarlo e tagliarlo a pezzi. Disporre le rose distanziandole di un paio di cm in una teglia imburrata e infarinata far riposare un'ora. Infornare in forno caldo per 40 minuti, i primi 15'' regolare a 200° , i restanti a 180°.

biscottini sablés

Mi sto facendo contagiare dalla mania del Cavoletto che in questi ultimi giorni sta preparando un sacco di biscotti, le ho preso in prestito questa ricetta di un po' di tempo fa, però non ho il fior di sale quindi non ce l'ho messo; non so se io avrò il coraggio di regalarli, può darsi che li finisca prima di decidere i fortunati destinatari!

Sablés à la fleur de sel

farina 250g
burro 125g
zucchero 125g
zucchero vanigliato 10g
uovo 1
fior di sale mezzo cucchiaino

Setacciare la farina, aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale, mescolare. Aggiungere il burro, freddo e tagliato a cubettini, e, con la punta delle dita, sbriciolare gli ingredienti finché il burro sia stato completamente assorbito. Versare il tutto su un ripiano, aggiungere l’uovo in mezzo e impastare velocemente in modo da ottenere un impasto compatto e omogeneo. Formare una palla, avvolgerla con della pelicola e tenere al fresco per almeno un’ora. Dopo questo tempo stendere l’impasto a 2mm su una superficie leggermente infarinata, ritagliare i biscotti e deporli su una teglia da forno rivestita con carta da forno. Cuocere per una decina di miinuti a 160° (fino a quando i bordi dei biscotti risultano dorati). Lasciar raffreddare su una griglia e conservare in suna scatola ermetica.

i pan di stAlle

ingredienti
400 gr di farina00
100gr di cacao amaro
50gr di fecola di patate
250gr di burro
200gr di zucchero semolato
3uova
1bustina di lievito
confettini argentati

Miscelare la farina con la fecola ed il cacao. Creare una fontana e al centro lavorare le uova con lo zucchero e il burro, poi aggiungere le uova e il ievito e lavorare con le mani fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Lasciar riposare in frigo per mezzora e spianarlo in strati da mezzo cm. Tagliare in forma circolare e cospargere di confettini color argento. Cuocere in forno caldo a 200°.

Dolce di pera bel tempo si spera

Domenica piovosa, ci consoliamo con un bel panettoncino ;)

Ingredienti:
- 100 gr di amido di mais
- 150 gr di zucchero
- 200 gr di farina 00
- 100 gr di burro
- 3 uova
- 1 vasetto di yogurt
- 1 una busina di lievito
- 3 pere

Tagliare le pere a fettine sottili e ricoprirle di succo di limone per non farle annerire. Montare i tre albumi, a parte montare le uova con lo zucchero e aggiungere gli altri ingredienti, per ultimi gli albumi e la bustina di lievito.
Infornare a 180° per venti minuti.

My dude's ciambella

Ciambella bicolore allo yogurt con gocce di cioccolato

Come misurino usare un bicchiere di yogurt da 125 ml
2 bicchieri di farina 00
1 bicchiere di maizena
3 uova
1 bicchiere di zucchero
1/4 di bicchiere di olio
1 yogurt
1 bicchiere di latte
50 gr di cioccolato tagliato a pezzetti
30 gr di cacao in polvere
1 busta di lievito in polvere

Montare i tuorli in una terrina, in una ciotola capiente mescolare i tuorli con lo zucchero, la farina, la maizena, lo yogurt, il latte, l'olio e per ultimo il lievito. Tagliare il cioccolato a pezzetti, unirlo al composto. Imburrare e infarinare una tortiera e versarvi metà del composto, unire il cacao all'altra metà e versarlo nello stampo.

Cioccolata Bianca al Cocco dolce dolce...

Ingredienti:
1 tazza di latte
1 cucchiaio di amido di mais
50 gr. di cioccolato bianco
1 cucchiaino di farina di cocco

Mescolare in un pentolino l'amido con il latte, quando sarà bollente aggiungere la cioccolata fino a fonderla. Servire in tazza con una spolverata di cocco.

nostalgiacaprese

Questa non è una caprese, ma un semplice cake al cacao e mandorle, ma mi ispira un vago ricordo del famoso dolce...

ingredienti
150 gr di farina00
50 gr di maizena
30 gr di cacao in polvere
50 gr di mandorle tritate
2 uova
125 gr di burro
1 bustina di lievito

Preriscaldare il forno a 180°, setacciare farina e cacao in una terrina e mescolare con lo zucchero. Aggiungere le uova, il latte, il burro, la mandorle tritate e infine il lievito. Versare nello stampo e infornare per 30 minuti.

cioccolata densa densa

Fa sempre freddo, e oggi ho ricevuto una tavoletta di cioccolato che arriva direttamente da Perugia(Euro-Chocolate, grazie!!!:)... potevo non lasciarmi riscaldare da una bella tazza di cioccolato fumante?

ingredienti
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaio di amido di mais
2 cucchiaini di zucchero
50 gr di cioccolato (io preferisco quello al latte)
250 ml di latte intero

Mescolare bene sul fondo di un pentolino l'amido, lo zucchero e il cacao, aggiungere delicatamente il latte e mettere sul fuoco. Mescolare continuamente per evitare la formazione di grumi, aggiungere il cioccolato poco prima dell'ebollizione.

la colazione di domani

Questo freddo mi costringe a stare a casa...
Cosa fare allora per riscaldare la serata? Accendere il forno!

ingredienti:
150 gr di farina 00
150 gr di fecola di patate
150 gr zucchero
2 uova
2 bicchieri di latte
1 bustina di lievito in polvere
mezzo bicchiere di olio d'oliva
buccia di limone
vaniglia

per decorare
granella di zucchero
mandorle pelate
pinoli


Montare prima le uova con lo zucchero, aggiungere tutti gli ingredienti e per ultimo il lievito. Imburrare e infarinare la teglia, versarvi l'impasto e decorare a piacere con la granella di zucchero, le mandorle e i pinoli. Cuocere per 15 minuti nel forno già caldo a 180°.

tortalina

ingredienti:
300 gr di farina00
100gr burro
200 gr di zucchero
3 uova
1 bustina di lievito
la buccia gattugiata di un limone
1 mela

Montare prima le uova con lo zucchero e il burro, aggiungere gli altri ingredienti e per ultimo il lievito. Tagliare a fettine la mela, appoggiare le fettine sull'impasto. Infornare per 20 minuti a 160°.

il prestifatto

250 gr di yogurt bianco
3 uova
3 vasetti da yogurt di farina 00
2 vasetti di zucchero
1 cucchiaio di olio di oliva
1 cucchiaino di miele
1 bustina di lievito
vaniglia
buccia grattugiata di limone
granella di zucchero

Montare in un recipiente a parte gli albumi a neve, in un altro contenitore montare i tuorli con il resto degli ingredienti, aggiungere per ultimi gli albumi e la bustina di lievito.
Infornare nel forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.