Briciole di festa: i ravioli di zucca

Ravioli alla zucca con burro e salviaSarà l'aria di festa ma stamattina mi sento un po' Marzullo, la domanda che è emersa in questi ultimi giorni è: mangio per vivere o vivo per mangiare? Cucino per postare sul blog o il blog è solo uno strumento per aiutarmi a cucinare?:) E, soprattutto, come si fa a distinguere una zanzara maschio da una zanzara femmina?;)
Ingredienti:
300 gr semola rimacinata di grano
acqua calda q.b.
sale
2 cucchiai di olio d'oliva
Per il ripieno
400gr di zucca
2uova
100gr di speck tagliato spesso
1bocconcino di provola affumicata
caciotta secca
burro salato
foglie di salvia


Preparare la pasta mescolando in un frullatore la semola con l'acqua e il sale fino a che si formi un bell'impasto sodo e omogeneo. Lasciar riposare.
Intanto tagliare la zucca grossolanamente e farla cuocere in forno caldo per mezzora. Quando sarà morbida mescolare la polpa in una terrina insieme alle uova, ai formaggi e allo speck.
Stendere la pasta in modo da renderla sottile; con un bicchiere tagliare dei dischetti e al centro mettere un cucchiaino di impasto. Richiudere a metà e sigillare la pasta facendo pressione con una forchetta. Cuocere i ravioli in una pentola con acqua bollente e salata. Scolarli quando vengono a galla. Condirli con burro, salvia e caciotta secca.

i ravioli nel giorno di festa

Ravioli ricotta e spinaci al burro salato e parmigiano

Oggi è il giorno della festa del Santo Patrono del paese, S. Agnello;
non che sia tradizione cucinare i ravioli, ma c'è sempre un buon motivo, a casa mia, per cucinare qualcosa di fattoamano, quindi eccovi la ricetta:

Per la pasta:
300 gr semola rimacinata di grano
acqua calda q.b.
sale
2 cucchiai di olio d'oliva
Per il ripieno:
1uovo
200 gr di ricotta
100gr di spinaci lessati
50gr di provola affumicata
sale
parmigiano o formaggi misti grattugiati

Lessare gli spinaci, sgocciolarli e strizzarli bene, tritarli e far asciugare in un tegame con una noce di burro.
Far intiepidire la verdura, quindi unirela ricotta e il parmigiano grattugiato, sale e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire il composto in una terrina e aggiungere un uovo intero. Lasciar riposare in frigorifero.
Intanto preparare la pasta mescolando in un frullatore la semola con l'acqua e il sale fino a che si formi un bell'impasto sodo e omogeneo. Lasciar riposare mezzora.
Stendere la pasta in modo da renderla sottile; con un bicchiere tagliare dei dischetti e al centro mettere un cucchiaino di impasto. Richiudere a metà e sigillare la pasta facendo pressione con una forchetta. Cuocere i ravioli in una pentola con acqua bollente e salata. Scolarli quando vengono a galla. Condirli con burro(ho avuto in regalo un panetto di quello salato di alta qualità quindi ho messo quello) e parmigiano.

ravioli capresi rita's style

Per il momento non posso indicare le quantità visto che certe ricette a casa mia si fanno rigorosamente "a occhio";) e non riesco a trovare il foglietto volante originario da cui prende il via l'esperimento...accontenatevi della foto per ora!

per la pasta
300 gr semola rimacinata di grano
acqua calda q.b.
sale
2 cucchiai di olio d'oliva

per il ripieno

ricotta e/o caciotta fresca
provola affumicata

salsa di pomodoro

Preparare la pasta mescolando in un frullatore la semola con l'acqua e il sale fino a che si formi un bell'impasto sodo e omogeneo. Lasciar riposare mezzora. Mescolare la ricotta e la provola tagliata a pezzetti. Stendere la pasta fino a renderla sottile e con un bicchiere tagliare dei dischetti e al centro mettere un cucchiaino di impasto. Richiudere a metà e sigillare la pasta facendo pressione con una forchetta. Cuocere i ravioli in una pentola con acqua bollente e salata. Scolarli quando vengono a galla. Condirli con salsa di pomodoro fresco, basilico e parmigiano.