Mi è venuta voglia di un dolcetto semplice semplice e, per quanto possibile, leggero... mi ha convinto questa ricetta qui
Tortina di riso
Riso da minestra (baldo) 300 grammi
uova 6
zucchero 250 grammi
burro 25 grammi
la scorza grattugiata di un limone
sale q.b.
latte 1 litro
Fate bollire il riso in acqua salata e scolatelo al dente… amalgamarlo in una terrina con le uova,lo zucchero il latte e la scorza del limone…
Versare il composto in una capiente teglia di terracotta (io non ce l'ho) .. infiocchettate la superficie con il burro e infornate per un’ora a 200°. Si può aromatizzare la torta con pistacchi noci e mandorle tritate o uva passa.
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