Il pollo alla ciappa alla maniera di Johnny

In dialetto ligure, dicesi ciappa una pietra piatta sottile come la lastra di ardesia che viene utilizzata per cucinare la carne e il pesce senza l'aggiunta di grassi. L'ardesia, il cui nome deriva da "ardere" e che nel territorio levantino abbonda, grazie alle sue caratteristiche fu sicuramente uno dei primi metodi di cottura utilizzati dall'uomo...