Nel cestino di Coccobill

Ho un cestino di paglia come quello di Coccobill, per la gita del fine settimana questa volta ci ho messo:
La Pizza di Spaghetti
350 gr di linguine(o spaghetti o bucatini o...)
2 uova grandi
formaggi vari da grattugiare:parmigiano, pecorino, caciotta secca etc.
mozzarella
prosciutto cotto
pepe
qualche foglia di basilico
Bollire gli spaghetti, scolarli ed aspettare che si raffreddino. Mescolare le uova con un pizzico di sale, il pepe, il basilico ed i formaggi grattugiati. Aggiungere il tutto agli spaghetti e mescolare bene. Riscaldare l'olio in una padella bassa e larga; versare metà degli spaghetti. Aggiungere il prosciutto, la mozzarella tagliata a fette, precedentemente tagliati a pezzi. Coprire con il resto degli spaghetti e friggete entrambi i lati per almeno 8-10 minuti ciascuno.

La Frittata di cipolle
3 uova
3 cipolle piccole
sale pepe
formaggi vari grattugiati
Tagliare le cipolle a rondelle sottili e farle appassire in padella con un po' d'olio e il sale. Quando saranno cotte aggiungerle alle uova sbattute a cui avrete aggiunto del formaggio grattugiato. Cuocere in padella per 5 minuti.
La Farinata di ceci
1 tazza di farina di ceci
1 tazza e 1/2 di acqua
1/2 cucchiaino di sale
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
Mescolare acqua e farina di ceci e lasciar riposare per 3 ore girando di tanto in tanto.
Trascorso questo tempo aggiungere il sale, mescolare bene e versare in una teglia oleata con i 4 cucchiai d'olio. Formare uno strato alto circa mezzo centimetro.
Cospargerela superficie con il rosmarino e cuocere in forno a 200° fino a quando non di sarà formata la crosticina.
qualche fetta di Torta di mele rovesciata
ispirata dal Cavoletto
2 mele
un po' di cannella
2 cucchiai abbondanti di zucchero di canna
150 gr di farina 00
150 gr di fecola di patate
150 gr zucchero
2 uova
2 bicchieri di latte
1 bustina di lievito in polvere
mezzo bicchiere di olio d'oliva

Tagliare a fette le mele e sistemarle in una ciotola capiente, aggiungere lo zucchero di canna, la cannella e mescolare. In una padella antiaderente, far sciogliere il burro, aggiungere le mele condire e lasciar cuocere il tutto per una decina di minuti.
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, la fecola, il latte, l'olio, e per ultimo il lievito. Coprire la teglia con la carta forno, versarvi prima le mele caramellate e poi l'impasto. Cuocere per 20 minuti nel forno già caldo a 180°

I Muffin alle pere e cacao
3 pere
150 gr di farina 00
150 gr di fecola di patate
150 gr zucchero
2 cucchiai di cacao
2 uova
2 bicchieri di latte
1 bustina di lievito in polvere
mezzo bicchiere di olio d'oliva
vaniglia
un limone
Tagliare a fette le pere e aggiungervi un po' di succo di limone per non farle annerire.
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, la fecola, il latte, l'olio, la vaniglia il cacao e per ultimo il lievito. Aggiungere all'impasto le fettine di pere , imburrare gli stampini da muffin e cuocere per 15 minuti nel forno già caldo a 180°