Ingredienti:
400gr riso Carnaroli
150 gr di burro
una cipolla
Aceto balsamico
300gr radicchio trevisano
1 lt di brodo
Rosolare metà cipolla in 50 gr di burro in una padella, versarvi il riso e tostare leggermente, poi aggiungere il brodo e mescolare di tanto in tanto. In una padella a parte far rosolare con 50 gr di burro il radicchio trevisano da aggiungere al riso a metà cottura. Quando il riso sarà pronto mantecare con il burro rimanente e aggiungere 2 cucchiai di aceto balsamico.
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