Il pollo alla ciappa alla maniera di Johnny

In dialetto ligure, dicesi ciappa una pietra piatta sottile come la lastra di ardesia che viene utilizzata per cucinare la carne e il pesce senza l'aggiunta di grassi. L'ardesia, il cui nome deriva da "ardere" e che nel territorio levantino abbonda, grazie alle sue caratteristiche fu sicuramente uno dei primi metodi di cottura utilizzati dall'uomo...

focaccia di patate al rosmarino

500 gr farina 00
150 gr patate lesse
150 gr di latte
1 cubetto di lievito fresco
1 cucchiaio d'olio
sale fine
sale grosso e rosmarino per coprire la focaccia

Lessare le patate, passarle con lo schiacciapatate e aspettare che si freddino.
Intanto sciogliere il cubetto di lievito secco con un cucchiaino di zucchero in tutto il latte fatto intiepidire e versare in metà della farina disposta a fontana . Coprire fino a che raddoppi di volume, quando sarà lievitato unire la farina, un pizzico di sale e la purea di patate.
Impastare bene battendo il panetto più volte.
Stendere la pasta in una forma rettangolare ad uno spessore di circa tre cm. Lasciar lievitare almeno due ore poi sistemarla su una teglia con un foglio di carta da forno spennellato con un l'olio, spennellare anche la superficie e cospargere con sale e rosmarino.
Con il pollice fare tante fossette sulla superficie della focaccia.
Riscaldare il forno a 150° e infornare la focaccia per circa 30 minuti.Ancora più buona se accompagnata da caciotta e salame:)

una granita dal paradiso (di Caproni)

Genova città pulita.
Brezza e luce in salita.
Genova verticale,
vertigine, aria scale.[...]


Genova tutta tetto.
Macerie. Castelletto...

G. Caproni, Litania

Tutti, ma proprio tutti, i genovesi a cui ho chiesto cosa c'è di bello da vedere a Genova mi hanno risposto immediatamente: "Castelletto!" e poi hanno aggiunto di non perdermi per nessun motivo la granita di Don Paolo. Così ho seguito meticolosamente il piano: ieri mattina ho approfittato del sole splendente e alle nove ero già sulla spianata silenziosa a godermi la mia granita da colazione...Granita siciliana original!

Bar Don Paolo
Spianata Castelletto, 57/r
Genova
Tel: 0102475114

Prima di andare via

...Ho voluto mangiare un'ultima pizza con i miei amici e abbiamo scelto di andare Da Cardone: ci si serve da soli, è economico, la focaccia semplice con la treccia e il prosciutto crudo è spettacolare e alla fine si possono anche portare via gli avanzi con questo pratico box che fa molto doggy-bag...
Pizzeria Cardone,
Via delle Pietre 19
19 Vico Equense(Napoli)
chiusura lunedì - tel:081-8027576

L'angolo della citazione

Caterina said:
"La cioccolata è la panacea di tutti i mali, anche del mal di pancia da cioccolata"

prima che sia troppo tardi

...preparate gli ultimi bianchetti così, semplicemente mettendoli nell'acqua bollente per un minuto e poi condendoli con un'emulsione di olio, limone, peperoncino, prezzemolo, e se vi piace, anche di aceto balsamico.

oggi biscotti!

Consiglio banale:
Se vi avanza un po' di pasta frolla fatene dei biscotti semplici che sono ottimi da inzuppare nel latte o per le deliziose(vedi post precedenti) oppure degli occhi di bue con la marmellata che preferite...
Biscotti pasta frolla
Pasta frolla
600gr farina
200 gr zucchero
230 gr burro
3 tuorli
2 uova intere
buccia grattugiata di limone
un pizzico di sale
Occhio di bue alla marmellata di mandaranci